自制番茄酱的保存时间主要取决于其制作方法和储存条件。一般来说，如果按照正确的方法制作并妥善保存，自制番茄酱可以保存3-6个月，甚至更长时间。

1. 制作方法

首先，选择新鲜成熟的番茄，并彻底清洗干净。然后将番茄去皮去籽，切块后用小火慢煮至浓稠。在煮制过程中，可以加入适量的盐、糖、醋等调料，这不仅可以增加风味，还可以帮助延长保存期限。煮好后的番茄酱需要完全冷却，再装入干净、干燥的玻璃瓶中。

2. 储存条件

- 密封性：确保容器密封良好，避免空气进入导致变质。

- 温度：最好存放在阴凉通风处或冰箱冷藏室内。室温下可保存3-4周，冰箱内则可延长至3-6个月。

- 避光：阳光直射会加速番茄酱中的成分分解，因此应将其存放在阴暗处或使用不透明容器。

- 检查状态：定期检查番茄酱的状态，如发现有异味、发霉或颜色变化，则不宜食用。

3. 热处理延长保质期

为了进一步延长保存时间，可以采用热处理法。即将装有番茄酱的瓶子放入沸水中煮10-15分钟，利用高温杀死细菌和微生物，达到杀菌效果。这种方法可以使自制番茄酱在室温下的保存期延长到6个月以上，而在冰箱中则可以保存一年左右。

总之，通过正确的制作方法和良好的储存条件，自制番茄酱不仅美味健康，还能长时间保存。