青果炖猪肚的做法

青果炖猪肚是一道兼具养生与美味的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、润肺止咳的功效，是家庭聚餐或日常滋补的理想选择。

准备材料

首先准备好所需的食材：新鲜猪肚一个（约500克）、青果（橄榄）适量（一般建议使用8-10颗），以及一些辅料如生姜、红枣和枸杞。此外，还需要盐、料酒等调味品。

制作步骤

1. 处理猪肚

将猪肚用清水反复冲洗干净，去除表面的黏液和杂质。接着，在锅中加入足够的水，放入几片姜片和少量料酒，将猪肚焯水煮至变色后捞出，再次清洗干净备用。这样可以有效去除腥味。

2. 准备青果和其他配料

青果洗净即可；红枣去核，枸杞提前用温水浸泡软化；生姜切片备用。

3. 炖煮猪肚

在砂锅或炖盅内放入处理好的猪肚，加入足量的清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。大约炖煮1小时左右，待猪肚变得软烂时，再加入青果、红枣和枸杞继续炖煮半小时。

4. 调味收尾

最后根据个人口味加入适量的盐进行调味。此时无需过多调料，以免掩盖食材本身的清香。关火前可撒上少许葱花点缀增香。

温馨提示

- 猪肚在烹饪前一定要彻底清洗干净，并通过焯水的方式去除异味。

- 青果性平偏凉，适合搭配温补性质的猪肚一起炖煮，既能保持营养均衡又能提升口感层次。

- 如果家中没有砂锅，也可以选择电压力锅代替，但需注意控制时间，避免过度加热导致食材失去原汁原味。

营养价值

青果富含维生素C，能够促进消化并增强免疫力；猪肚则含有丰富的胶原蛋白，对皮肤健康有益。两者结合既满足了味蕾享受，又达到了滋补养生的目的。

总之，这道青果炖猪肚简单易做且功效显著，无论是老人还是小孩都十分适宜享用。希望每位朋友都能在家轻松制作出一锅温暖身心的好汤！