鸡蛋炒饭是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富。下面是一个基础版的鸡蛋炒饭做法，您可以根据个人口味进行调整。

准备材料

- 隔夜米饭 2碗（新鲜米饭太湿，不易炒干）

- 鸡蛋 2个

- 胡萝卜 1/4根

- 火腿或腊肠 适量

- 青豆 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：胡萝卜去皮切丁，火腿或腊肠切丁，青豆洗净备用。葱切成小段。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻炒至熟，盛出备用。

4. 炒配料：锅中再加少量油，放入胡萝卜丁、火腿丁和青豆，快速翻炒几下，让食材混合均匀，炒至蔬菜变软即可。

5. 炒饭：在上述食材中加入隔夜米饭，用铲子将饭团压散，使每粒米都能独立。然后加入之前炒好的鸡蛋，加入适量生抽调色调味，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：最后撒上葱花，根据个人口味调整盐分，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 使用隔夜饭可以让炒饭更加松散不粘连。

- 炒饭时火候要大，动作要快，这样炒出来的饭才会粒粒分明，口感更佳。

- 可以根据个人喜好添加其他配料，比如虾仁、玉米等。

按照以上步骤，一道美味的鸡蛋炒饭就完成啦！这不仅是一顿快捷方便的餐点，也是展现厨艺的好机会。希望您喜欢这道美食，并享受烹饪的乐趣！