米鱼，也叫章鱼或者八爪鱼，是一种非常受欢迎的海鲜食材，在世界各地都有不同的烹饪方法。在中国沿海地区，米鱼常常被用来制作各种美味佳肴。下面，我将介绍几种简单又美味的米鱼做法。

1. 清蒸米鱼

材料：

- 米鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 盐适量

- 酱油少许

做法：

1. 将米鱼清洗干净，从背部切开但不要切断。

2. 在鱼身上划几刀，以便入味。

3. 鱼身内外抹上适量的盐。

4. 准备一个盘子，铺上生姜片和葱段，然后将处理好的米鱼放在上面。

5. 大火蒸锅水开后，放入装有米鱼的盘子，大火蒸约15分钟（根据米鱼大小调整时间）。

6. 出锅后，撒上葱花，淋上热油，再加点酱油即可。

2. 米鱼红烧

材料：

- 米鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 蒜头几瓣

- 料酒适量

- 红烧酱油适量

- 糖少许

- 水适量

做法：

1. 米鱼清洗干净，切成适当大小的块。

2. 锅中放油，加入生姜片和蒜头爆香。

3. 放入米鱼块，两面煎至金黄。

4. 加入适量料酒，翻炒均匀。

5. 倒入红烧酱油，加入适量水和糖，大火煮沸后转小火慢炖。

6. 待汤汁收浓，米鱼熟透即可出锅。

3. 米鱼拌凉菜

材料：

- 米鱼一条（约500克）

- 黄瓜一根

- 胡萝卜一根

- 辣椒油、醋、蒜泥、酱油、糖、盐适量

做法：

1. 米鱼煮熟后去骨切丝。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

3. 将所有材料放入大碗中，加入辣椒油、醋、蒜泥、酱油、糖和盐调味。

4. 充分搅拌均匀后即可食用。

以上就是三种简单的米鱼做法，希望你尝试后会喜欢！