金蝉，又称为知了猴或蝉蛹，是一种营养价值很高的食品，在我国的许多地区都有食用的习惯。金蝉从出土到羽化为成虫的时间较短，因此如何保存金蝉成为了一个重要的问题。

首先，新鲜的金蝉可以采用冷冻的方式进行保存。将金蝉清洗干净后，用沸水焯一下，然后捞出沥干水分，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。这样不仅可以延长金蝉的保质期，还能保持其原有的口感和营养成分。需要注意的是，冷冻保存时要尽量避免反复解冻再冷冻，以免影响金蝉的品质。

其次，金蝉也可以采用晒干的方式进行保存。将新鲜的金蝉清洗干净后，放在通风干燥的地方晾晒至完全干燥，然后装入密封袋中保存。这样不仅可以延长金蝉的保质期，还便于携带和储存。但是需要注意的是，晒干后的金蝉在烹饪前需要先用水泡软，以便更好地吸收调料的味道。

最后，如果金蝉的数量较多，可以考虑将其制作成各种美味的菜肴后再进行保存。例如，可以将金蝉炸制或者炒制成各种口味的小吃，然后放置于密封容器中保存。这样不仅可以延长金蝉的保质期，还可以方便地随时享用美味佳肴。

综上所述，对于金蝉这种食材，我们可以采用冷冻、晒干以及制作成菜肴等方式进行保存，以满足不同需求的人们的需求。