制作一款美味的蛋糕，不仅是一门技术活，更是一种充满乐趣的艺术。下面，我将为你详细介绍一个基础的海绵蛋糕制作过程，这是一款非常适合初学者尝试的蛋糕。

材料准备

- 面粉：120克

- 细砂糖：100克

- 鸡蛋：4个（室温）

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 泡打粉：1茶匙

- 香草精：几滴（可选）

工具准备

- 电动搅拌器或手动打蛋器

- 混合碗

- 筛子

- 蛋糕模具

- 烤箱

制作步骤

1. 预热烤箱：首先，将烤箱预热至170°C（338°F）。

2. 准备模具：在蛋糕模具内侧涂抹一层薄薄的黄油，并撒上一层面粉，这样可以防止蛋糕粘连。

3. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

4. 打发蛋白：使用电动搅拌器将蛋白打至出现泡沫，然后分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡（即提起搅拌器时，蛋白霜能形成直立的小尖角）。

5. 混合蛋黄糊：在另一个装有蛋黄的碗中，加入牛奶、植物油和香草精，用打蛋器搅拌均匀后，筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀成光滑的面糊。

6. 混合蛋白和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜全部倒入，同样手法轻轻翻拌均匀。

7. 烘烤：将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲几下模具以去除大的气泡，然后放入预热好的烤箱中层，上下火170°C烤约35分钟。

8. 检查成熟度：可用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时牙签干净无残留，则表示蛋糕已熟透。

9. 冷却脱模：取出蛋糕，放在烤架上稍微冷却几分钟后，倒扣脱模，完全冷却后即可装饰享用。

小贴士

- 打发蛋白时，确保容器干燥无油。

- 混合面糊时，动作要轻柔，避免消泡。

- 根据自家烤箱特性适当调整温度和时间。

按照上述步骤，你就能做出一款简单又美味的海绵蛋糕了！享受烘焙的乐趣吧！