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土家酱香饼的做法

导读 土家酱香饼,一种源自中国湖北省的特色小吃,以其独特的风味和香气深受人们喜爱。它融合了香脆的外皮与浓郁的酱料,成为了一道色香味俱佳的...

土家酱香饼,一种源自中国湖北省的特色小吃,以其独特的风味和香气深受人们喜爱。它融合了香脆的外皮与浓郁的酱料,成为了一道色香味俱佳的小吃。下面将为您详细介绍如何制作这道美味的土家酱香饼。

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 温水 120毫升

- 酵母 3克

- 盐 3克

- 花生油(或其他植物油)适量

- 土家酱料(由豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、糖、醋等调制而成)

制作步骤

1. 和面:首先,将酵母溶解在温水中,静置5分钟让其活化。然后,将面粉和盐混合在一个大碗中,加入酵母水,边加边搅拌,直到形成絮状。接着,用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵约1小时,直到体积膨胀两倍左右。

2. 准备酱料:在小碗中混合豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、糖和醋,根据个人口味调整比例,制成土家酱料备用。

3. 擀饼:将发酵好的面团分成若干份,取一份擀成圆形薄饼。在饼的一面上均匀涂抹一层花生油,再撒上一层薄薄的面粉,然后从一侧开始卷起,最后盘成螺旋状,再次轻轻擀平,使其厚度适中。

4. 烙饼:在平底锅中加热少许油,将擀好的饼放入锅中,用中小火烙至两面金黄且表面略带焦脆感即可。

5. 调味:将烙好的饼切成小块,趁热刷上之前准备好的土家酱料,可以根据个人喜好添加一些葱花或者芝麻增加风味。

小贴士

- 发酵时环境温度不宜过低,否则会影响发酵效果。

- 烙饼时火候要掌握好,避免外焦里生。

- 酱料的比例可根据个人口味适当调整,喜欢更辣的可以增加辣椒粉或者干辣椒碎。

按照上述步骤操作,您就能在家享受到地道的土家酱香饼啦!