多宝鱼的皮要不要撕？

多宝鱼因其肉质鲜嫩、味道鲜美而深受人们喜爱，是餐桌上常见的美味佳肴。然而，在烹饪过程中，关于是否需要撕掉多宝鱼的皮，一直存在争议。有人认为必须撕掉鱼皮，理由是鱼皮容易有泥沙残留且口感较韧；也有人主张保留鱼皮，因为其富含胶原蛋白，能为菜肴增添风味和营养。那么，究竟多宝鱼的皮要不要撕呢？

首先，从食用安全的角度来看，鱼皮确实可能存在泥沙或杂质的问题。在捕捞和运输过程中，鱼皮表面可能会沾染一些不易清洗干净的小颗粒物质，如果不彻底处理，会影响口感甚至引发健康隐患。因此，撕掉鱼皮是一种稳妥的选择，尤其是在家庭烹饪中，确保食材的清洁卫生尤为重要。

其次，从营养价值的角度分析，鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，这种成分对皮肤保养和关节健康都有积极作用。此外，鱼皮还能锁住鱼肉中的水分，使鱼肉更加鲜嫩滑润。如果将鱼皮与鱼肉一同烹制，不仅能提升菜品的整体风味，还能让食客享受到更丰富的口感层次。对于注重饮食健康的人来说，保留鱼皮不失为一种明智之举。

最后，从实际操作层面考虑，撕鱼皮与否取决于个人习惯以及具体菜式的需要。例如，清蒸多宝鱼时，很多人喜欢保留完整的鱼形，此时可以简单清理鱼皮表面的泥沙后直接上锅蒸制；而在炖汤或者红烧等复杂烹饪方式中，则可以先将鱼皮撕下，以便更好地释放鱼肉的精华。总之，这一步骤可以根据自己的喜好灵活调整。

综上所述，多宝鱼的皮并非一定非撕不可，而是视具体情况而定。无论是选择撕还是保留，关键在于保证食材的新鲜与洁净，并结合自身需求合理处理。无论哪种做法，只要用心制作，都能做出一道令人满意的美味佳肴。