茼蒿，又名蓬蒿，是一种常见的绿色蔬菜，味道清香，口感脆嫩。它富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效，深受人们喜爱。茼蒿做法多样，简单易做且美味可口，以下介绍几种常见且受欢迎的茼蒿菜做法。

一、清炒茼蒿

这是最简单的做法，也是保留茼蒿原汁原味的最佳选择。首先将茼蒿洗净，去掉根部，切成段备用。锅中放少许油烧热后，放入蒜末爆香，再倒入茼蒿快速翻炒，加入适量盐调味即可出锅。此法简单快捷，能最大程度地保持茼蒿的鲜嫩与营养。

二、茼蒿豆腐汤

这道汤清淡爽口，非常适合家庭日常食用。准备新鲜茼蒿、嫩豆腐以及适量的鸡蛋。先将豆腐切块，用开水焯一下去腥；然后在锅中加水煮沸，放入豆腐和茼蒿，煮至软烂时打入一个鸡蛋花，最后加盐、胡椒粉调味。此汤不仅味道鲜美，还富含植物蛋白，营养丰富。

三、茼蒿拌面

将茼蒿焯水后切碎，与熟面条混合，加入芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料搅拌均匀，即可制成一道色香味俱佳的凉拌面。此法适合夏季食用，既能消暑又能满足食欲。

四、茼蒿肉丝炒饭

将茼蒿切碎，与瘦猪肉丝一同翻炒，再加入米饭一起炒制，最后撒上葱花提香。这样做出的炒饭色彩鲜艳，风味独特，既饱腹又有营养。

无论采用哪种方法烹饪，茼蒿都是一道健康美味的选择。其独特的香气让人回味无穷，而丰富的营养价值更是让它成为餐桌上的常客。希望以上几种做法能让大家享受到茼蒿带来的美味体验！