米发糕的制作方法与配方

米发糕是一道传统美味的小吃，以其松软香甜、口感细腻而深受人们喜爱。它不仅适合家庭自制，也常出现在各种宴席上。下面为大家介绍一款简单易学的米发糕做法及配方。

配料准备：

- 粘米粉：200克

- 细砂糖：150克（根据个人口味调整）

- 温水：约400毫升

- 干酵母：3克

- 椰浆或牛奶：适量（可选）

制作步骤：

1. 混合材料

在一个大碗中，将粘米粉与细砂糖混合均匀。接着加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的稀糊状液体。如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量椰浆或牛奶，增加风味。

2. 发酵

将干酵母用少量温水溶解后倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。然后盖上一层保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。通常需要静置1-2小时，直到面糊表面出现大量气泡且体积明显膨胀即可。

3. 蒸制前处理

发酵完成后，检查面糊的状态是否达到理想效果。如果发现有沉淀现象，可以用筷子轻轻搅动一下，使面糊重新变得顺滑。此时无需再次过滤，直接装入模具即可。

4. 蒸煮

准备一个耐高温的蒸锅，在底部铺上湿布防止粘连。将装满面糊的模具放入蒸锅内，并留出一定空间供其膨胀。大火加热至水沸腾后转中小火，持续蒸制约25分钟。蒸好后不要立即打开盖子，稍等几分钟再取出，这样可以避免成品塌陷。

5. 冷却切块

将蒸好的米发糕稍微放凉后脱模，切成适当大小的方块或条形。一道香气扑鼻、色泽洁白的米发糕就完成了！

小贴士：

- 如果家中没有粘米粉，也可以使用糯米粉代替，但需注意水量控制，因为糯米粉吸水性较强。

- 蒸制时尽量选择透气性好的模具，比如硅胶模或者涂油的金属盘，方便后续脱模。

- 米发糕本身甜度适中，可根据喜好添加红枣丁、葡萄干等配料，丰富层次感。

按照上述步骤操作，您就能轻松做出一款既健康又美味的传统米发糕啦！无论是早餐搭配一杯热茶，还是作为下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！