棉花糖怎么做

制作棉花糖是一项既简单又有趣的活动，它不仅能让你享受到美味的甜品，还能激发你的创造力。下面是一个简单的家庭版棉花糖制作方法，不需要复杂的设备，只需一些基本的材料和工具。

材料

- 200克砂糖

- 50克水

- 1/4茶匙盐

- 1汤匙玉米糖浆（可选，用于增加棉花糖的粘性和柔软度）

- 1茶匙香草精或其他风味提取物（如草莓或薄荷）

- 1/4杯冰水

- 明胶粉（约30克）

工具

- 混合碗

- 手持搅拌器或立式搅拌机

- 小锅

- 8x8英寸烤盘或模具

- 筛子

- 剪刀或小刀

制作步骤

1. 准备模具：先将烤盘或模具内侧涂抹一层薄油，并撒上一层细砂糖，摇晃模具使砂糖均匀覆盖，多余的砂糖倒出备用。

2. 溶化明胶：在小锅中加入1/4杯冰水，然后撒入明胶粉，静置5分钟让其充分吸水膨胀。接着用中小火加热，不断搅拌直到完全溶解，注意不要煮沸。

3. 制备糖浆：在同一个锅中加入砂糖、水、盐和玉米糖浆（如果使用），用中火加热至糖浆温度达到115°C（使用糖果温度计测量）。此时可以开始用搅拌器打发蛋白。

4. 混合：当糖浆达到所需温度后，慢慢倒入正在高速打发的蛋白中，同时继续高速搅拌。继续搅拌直至混合物变得非常浓稠且体积增大，大约需要5-7分钟。

5. 添加香料：最后加入香草精或其他风味提取物，快速搅拌均匀。

6. 倒入模具：将混合好的棉花糖糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面，尽量使其平整。

7. 冷却与切割：放置于室温下冷却至少4小时或过夜。冷却后，将模具翻转到撒有糖的表面上，用剪刀或小刀切成所需大小的块。

8. 享用：轻轻拍掉表面多余的糖分，就可以享受自制的棉花糖了！

这个过程虽然需要一点耐心，但最终得到的成果绝对值得你投入的时间和精力。尝试不同的香料和颜色，让你的棉花糖更加丰富多彩吧！

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